Written by: Posted on: 21.07.2014

Должностная инструкция продавца хлебобулочных изделий

У нас вы можете скачать книгу должностная инструкция продавца хлебобулочных изделий в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

На территории предприятия расположены складские помещения и основной производственный корпус. В основном корпусе имеются: Основной деятельностью предприятия является выработка хлеба, хлебобулочных, сдобных и мучных кондитерских изделий. Ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий постоянно обновляется и расширяется. Для правильной организации технологического процесса и контроля его на участке имеется технологический план производства.

Работа на участках организованна по принципу непрерывного производственного потока кроме кондитерского участка, так как там прерывное производство. Готовое тесто делят на куски массой 64г. На середину которых кладут начинку 25г. Температурный режим и продолжительность выпечки могут изменятся от типа и конструктивных особенностей печей и условий их эксплуатации. Охлажденные изделия укладывают на ребро в застеленный чистой бумагой лоток и отправляют в экспедицию.

Технология и организация производства……………………………9. Об обязанностях, правах и ответственности. Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно. Должностная инструкция укладчика хлебобулочных изделий - образец года.

Должностные обязанности укладчика хлебобулочных изделий, права укладчика хлебобулочных изделий, ответственность укладчика хлебобулочных изделий. В каком возрасте женщины идут на пенсию. Во время отсутствия пекаря хлебобулочных изделий отпуск. Пекарь хлебобулочных изделий выполняет следующие обязанности:. Составляет рецептуру хлебобулочных изделий. Осуществляет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий. Осуществляет формовку хлебобулочных изделий. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 4-ого разряда, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность кондитера. На должность кондитера назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы. Кондитер назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя предприятия в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Кондитер непосредственно подчиняется руководителю структурного подразделения. Технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и т. Правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе; виды посуды и инвентаря.

Санитарные правила и нормы по специальности ; основные характеристики, правила подготовки к работе и эксплуатации используемого технологического оборудования. Правила эксплуатации и ухода за весами; ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения; органолептические способы определения качества сырья и конечной продукции.

Способы подготовки отдельных видов сырья к производству; способы первичной обработки и подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; способы нарезки фруктов свежих и консервированных, сухофруктов.

Технологию приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с наполнителями; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; способы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки время, температура, влажность. Виды и основные причины брака при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий; требования, включая ГОСТы, к качеству готовой продукции.

About the Author: Лариса