Written by: Posted on: 07.08.2014

Эффективное внедрение насср. учимся на опыте других т. мейес, с. мортимор

У нас вы можете скачать книгу эффективное внедрение насср. учимся на опыте других т. мейес, с. мортимор в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Перечень опасностей на предприятии. Процедура идентификации риска заражения продукции. Дерево принятия решений для определения критических контрольных ЗАО Межрегиональный Центр промышленной субконтрактации и партнерства, Настоящее методическое пособие создано при содействии и под контролем со стороны Департамента поддержки и развития малого и среднего предпринимательства города Москвы, в рамках Комплексной целевой программы поддержки и развития малого предпринимательства в г.

Видання друге, оновлене та доповнене. Предназначено для слушателей курсов повышения квалификации по данной программе. Составлено в соответствии с модульным тематическим планом программы повышения квалификации и направлено на более полное усвоение разделов и тем программы. История и перспективы сотрудничества в области безопасности пищевой продукции Впервые в рамках одного издания предпринята попытка проанализировать и обобщить опыт применения системы HACCP на предприятиях пищевой промышленности разных стран.

Авторы сборника, профессионалы с огромным опытом внедрения и совершенствования систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, рассматривают широкий Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей Выходные данные не приведены.

Описание продукта и методов его производства и реализации; определение предполагаемого способа употребления и целевого потребителя. Однако возможны ситуации, когда для обеспечения результативного внедрения системы НАССР может возникнуть необходимость усовершенствования технологического процесса или технической оснащённости предприятия. Согласно сложившемуся в развитых странах общественному мнению, применение системы НАССР любым представителем пищевого бизнеса представляется необходимым в качестве гарантии безопасности предлагаемой продукции.

В данном документе изложены общие обязательные положения гигиены пищевых продуктов и отражена их взаимосвязь с применением системы собственного контроля, основанной на принципах НАССР. Следует отметить, что европейские требования по гигиене пищевых продуктов учитывают положения GMP — правильной производственной деятельности. Явившееся следствием принятия этого законодательного акта создание новой структуры общеевропейского надзора за безопасностью пищевых и кормовых продуктов потребовало как изменения статуса имеющихся исполнительных институтов, так и разработки соответствующих изменений в действующее законодательство и создания новых нормативных актов.

Изменения были направлены на создание нового института — Постоянного комитета по продуктовой цепи и здоровью животных, призванного оказывать помощь Комиссии Европейских Сообществ по вопросам, касающимся гигиены и безопасности пищевых продуктов. При этом контроль наличия у участников внешнеэкономической деятельности одобренной государственными надзорными органами системы НАССР и стал инструментом эффективной реализации необходимой санитарно-ветеринарной политики.

Регламент обобщает требования к гигиене пищевых продуктов, инвариантные для всей отрасли, и предписывает обязательное применение системы НАССР на всех этапах продуктовой цепи за исключением первичного производства, где допускается управление опасными факторами через соблюдение положений правильной сельскохозяйственной и ветеринарной деятельности.

Обязательное использование системы HACCP не заменяет официальный государственный надзор, а является основой для самоконтроля. Государственный надзор нацелен на установление результативности функционирования системы собственного контроля предприятий, а не на выборочный контроль ассортиментов готовой продукции.

В России основополагающим актом в области обеспечения безопасности пищевых продуктов остается Федеральный Закон от Документ, в соответствии с которым ответственность за безопасность продукции возлагается на производителя — Федеральный Закон от Стандарт предназначен также для использования в розничной торговле, ресторанном бизнесе, бизнесе по предоставлению различных услуг — проведению мойки, дезинфекции, мероприятий по борьбе с вредителями, хранению, транспортированию и дистрибьюции продукции.

Целью стандарта является глобальная гармонизация способов управления безопасностью пищевых продуктов в рамках продуктовой цепи, начиная от сельскохозяйственной фермы и заканчивая розничным магазином. Международный стандарт ИСО При этом он гармонизирован со стандартом ИСО Вид конкретных предварительно необходимых программ будет зависеть от сектора продуктовой цепи, в котором функционирует организация, и типа организации.

К таким программам относят так называемые практики правильной деятельности: Иным способом управления опасностями, предусмотренным стандартом, являются рабочие предварительно необходимые программы, определяемые с помощью анализа опасностей. При этом ИСО Сам корректно проведённый анализ опасностей является ключом к результативной системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, поскольку он помогает систематизировать знания, требуемые для установления эффективной комбинации управляющих воздействий.

Цель применения таких управляющих воздействий — предотвращение, устранение или снижение до приемлемого уровня опасностей для здоровья потребителей. Создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания.

Компании-производители пищевых продуктов, внедряя на своих предприятиях систему ХАССП, обеспечивают тем самым защиту своей пищевой продукции или торговой марки бренда при продвижении товара на рынке.

Важным и безусловным достоинством системы ХАССП является её свойство не выявлять, а именно предвидеть и предупреждать ошибки при помощи поэтапного контроля на протяжении всей цепочки производства пищевых продуктов. Это гарантированно обеспечивает потребителям безопасность употребления пищевых продуктов, что является первоочередной и главной задачей в работе всей пищевой отрасли.

Использование на производстве системы менеджмента, сертифицированной и построенной на принципах ХАССП, дает возможность компаниям-производителям пищевых продуктов выпускать продукцию, соответствующую не только высоким европейским требования безопасности, но и продукцию, способную выдерживать жесткую конкуренцию на пищевом рынке Европы.

Кроме этого, применение ХАССП может быть отличным аргументом для подтверждения выполнения нормативных и законодательных требований. Учимся на опыте других. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения.

About the Author: Лучезар