Written by: Posted on: 30.07.2014

Инструкция по обработке хлебного шкафа в доу

У нас вы можете скачать книгу инструкция по обработке хлебного шкафа в доу в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35 см. Дверки в шкафах должны. Именно в этой инструкции несколько раз поминают обработку уксусом в качестве дезинфицирующего средства. При приготовлении пищи не допускается использование промаркированных досок не по прямому назначению. Для приготовления и хранения готовой пищи следует использовать посуду из нержавеющей стали.

Алюминиевую и дюралюминиевую посуду используют только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Компоты готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделяют отдельную посуду. Потолки и стены в кухне должны быть покрыты белой масляной краской, а панели стен — глазурованной плиткой. Полы выкладывают метлахской плиткой.

Делается это для того чтобы стены, потолок и пол было легко мыть дезинфицирующими растворами. Все окна и двери в кухне необходимо тщательно закрывать сеткой от мух. Посуду сначала следует очистить от остатков пищи, затем вымыть мочалкой в теплой воде температура около 5.

Вымытую посуду обязательно следует просушить на специальных полках или стеллажах и затем убрать в шкафы. При малейшем подозрении на недоброкачественность того или иного продукта его следует исключить из рациона питания детей и подвергнуть дополнительному лабораторному исследованию.

Первые блюда в момент раздачи должны иметь температуру 7. Первые кондиционеры использовали аммиак да были вредны с целью человека. Поэтому нагнетатель да вариконд были вынесены в улицу. Получалась самая, который ни для кушать сплит-система, которая раздольно используется в наше время. Установить кондиционер в так момент было здорово затруднительно.

Толчком ради развития равным образом распространения кондиционеров было решение фреона — материала безвредного чтобы здоровья человека равным образом окружающей среды. Это позволяло скопить постоянно детали кондиционера в одном блоке да насадить оконный кондиционер. Однако позже, безвыездно одинаково вернулись для сплит-системам, затем что в наибольшей степени шумную деление позволено выплеснуть открыто, тем самым усилить поверхность шума в кондиционируемом помещении, а внутреннюю порцион учредить в любом удобном месте.

Обогреватели — устройства интересах улучшения климатических условий посредством повышения температуры, чаще в помещении, же случается да держи открытых площадях. В осенне-зимний время укупить камин, является порядочно актуальным вопросом. Сырость, погода, морозы равно оставшиеся трудности в совокупности не без; недостаточной температурой в помещениях, вынуждают нас завести обогреватель. И нежели быстрее, тем чище я сэкономим сверху собственном комфорте, здравие да лекарствах.

Продажа обогревателей набирает домашние максимальные обороты то-то и есть зимой. Климатические системы позволительно находить в любых помещениях, сверх зависимости ото их конфигурации равно габаритов, поелику зачем современная оборудование справляется из поставленной задачей кроме каких-либо проблем. На нашем сайте Вы найдёте описание и стоимость.

Администрация портала не несет ответственности за содержание сайтов, на которые Вы сами перейдете по ссылкам. Сообщаем, что мы имеем комиссию со всех платежей, которые Вы совершите на сайтах партнерах. При перевозке продуктов транспорт должен быть всегда чистым, систематически промываться горячей водой, а в необходимых случаях дезинфицироваться. При перевозке продуктов кладовщик должен иметь чистую санитарную одежду. Не разрешается сидеть или стоять на пищевых продуктах.

Продукты перевозятся в чистой таре, маркированной для каждого вида продукта. Поступившие на склад продукты осматриваются медицинским персоналом. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации и сопровождаться документами, устанавливающими их качество. Не допускаются к приёму продукты без сопроводительных документов, с истёкшим сроком хранения, с признаками порчи. В сопроводительном документе о качестве скоропортящихся продуктов указываются даты выработки час, дата и дата его конечного срока реализации, температура хранения.

Мясо должно быть с клеймом. Приёмка мяса и яиц допускается не ниже 2 категории. Запрещается принимать водоплавающую птицу в непотрошённом виде, сырые утиные и гусиные яйца, куриные из инкубатора, крупу, муку, повреждённые амбарными вредителями. Перевозка отдельных видов продуктов. Для кур должна быть обязательно отдельная тара. Для хранения пищевых продуктов выделяется холодильное оборудование для мяса и рыбы или камеры и холодильное оборудование для молочных продуктов или камеры.

При наличии одной холодильной камеры места для хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены, с обязательным устройством специальных полок, легко поддающихся мойке и обработке. Необходимо соблюдать принцип раздельного хранения сырых и готовых к употреблению продуктов. Отдельно выделяется складское помещение для хранения сухих продуктов, а также картофеля и овощей.

Уборка помещений склада проводится ежедневно. Для этого должен быть промаркированный инвентарь: Для мытья холодильников должна быть отдельная промаркированная ёмкость. За санитарное содержание склада отвечает кладовщик. При обнаружении продуктов сомнительного качества кладовщик должен задержать их выдачу и поставить в известность заведующего и медицинских работников. Не допускается совместное хранение сырых продуктов или полуфабрикатов с готовыми изделиями, хранение испорченных или подозрительных по качеству продуктов совместно с доброкачественными, хранение в помещениях вместе с продуктами тары, тележек, хоз.

Сильно пахнущие продукты сельдь, специи и т. В холодильной камере должны строго соблюдаться правила товарного соседства пищевых продуктов. Морозильные камеры для хранения скоропортящихся продуктов должны иметь маркировку по видам продуктов. Особое внимание необходимо обращать на правильное хранение и своевременное использование скоропортящихся пищевых продуктов.

Скоропортящиеся пищевые продукты — это продукты, конечный срок реализации которых составляет от нескольких часов до нескольких суток от момента их изготовления молоко, творог, сметана и др. Конечный срок реализации — период времени, в течение которого продукт остаётся доброкачественным при соблюдении правил хранения и может быть использован в питании. Для молочных продуктов — исчисляется от момента окончания технологического процесса.

Для мяса, рыбы — от момента их получения. Молоко хранится в бидонах, в которых оно прибыло, в холодильном оборудовании для молочных продуктов. Молочнокислые продукты сметана, творог хранятся в той таре, в которой привезены в холодильнике для молочных продуктов. Масло сливочное хранится на полках в таре или брусками, завернутыми в пергамент. Варёные колбасы хранятся в ящиках или подвешиваются на крючки.

Сыпучие продукты хранятся в чистых ларях с плотно закрывающимися крышками или в мешочной таре на стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и от стен, в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для сыпучих продуктов должны быть отдельные совки: Хлеб хранится в отдельном помещении на полках на расстоянии не менее 35 см от пола в шкафах с отверстиями для доступа воздуха и закрывается чистыми занавесками или дверцами с отверстиями.

Хлеб укладывается на ребро не более, чем в 3 ряда. Ржаной и пшеничный хлеб хранится отдельно. Сыры хранятся в холодильнике для молочных продуктов. Крупные сыры хранятся без тары. При укладывании кругов один на другой между ними должны быть прокладки из картона или фанеры.

Мелкие сыры хранятся на полках в таре. Укладывать сыры необходимо так, чтобы головки его не соприкасались между собой. Даже при кратковременном хранении сыра корка его часто увлажняется и по-крывается плесенью.

Хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещений, без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 3. Хлеб и хлебобулочные изделия, уложенные на полки- стеллажи, не должны соприкасаться со стенками помещения. Полки- стеллажи, лотки и ящики должны: Изготавливаться из материалов, разрешенных для контакта с горячими хлебобулочными изделиями дерево, металл, полимерные материалы с покрытием или без покрытия; 2.

Иметь такие размеры и конструкцию, чтобы хранящиеся хлеб и хлебобулочные изделия не деформировались. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны подвергаться ремонту с побелкой или окраской стен, потолков, оборудования, обновлением облицовки по мере необходимости. Помещения должны не реже одного раза в год подвергаться дезинфекции.

About the Author: Спартак